carpaccio de saint-jacques

hyper simple! 

on fait mariner des zestes de citron dans de la (bonne !) huile d'olive avec un peu de jus d'une orange le temps d'escaloper les coquilles. 

Avec un pinceau, on enduit bien les coquilles, on verse les zestes, un peu d'aneth, et hop!

impro apéro tome 2

Quand on est en pleine montagne, à 6km de la moindre boutique, on fouille dans les placards quand vient l'heure de l'apéro. Alors, le résultat, super simple.

purée d'avocat sur pain grillé

un avocat réduit en purée avec un oignon tendre haché menu, le jus d'un demi-citron, du cumin, du piment d'espelette. Sur du pain grillé ( au feu de bois, of course). un verre de muscat de Rivesaltes et hop.

impro apéro. mini cakes

Que faire avec 3 blancs d'oeufs dans le frigo ( triste reste de la sublime tarte au citron) et que notre four ne s'allume pas en dessous de 180°c ( ce qui rend impossible tout ce qui pourrait ressembler de près ou de loin à de la meringue) ? des minicakes pardi !

50g de farine

30g de maizéna

un peu de levure ( même pas un demi sachet)

100g de gruyère

3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

une lichette de lait ( si nécessaire)

les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme.

origan, estragon, basilic,paprika

( on peut y mettre ce qu'on veut, comme un cake : thon, féta, olives, tofu fumé, ce qu'on veut )  ...

On verse la préparation dans ce qu'on utilise comme moule ( muffins, minicakes, financiers... ) . Avant d'enfourner, on met une rondelle de courgette dessus . ( pour la tomate séchée, je l'ai mise après cuisson, pour pas qu'elle sèche. le paradoxe de la tomate séchée sèche)

On se prépare un kir le temps que ça cuise ( 20 minutes, faut que ça dore tranquillou)

à déguster chaud, tiède, froid ...